Doomo Saltado

Muy rico el lomo saltado, en mi caso pedí el con lomo fino, y súper agradable, eso sí, llegó tibio (lo cual se puede mejorar) pero si muy bueno en sabor

Probé la leche de tigre sin muchas expectativas, y la verdad fue una grata sorpresa. Bien lograda, en su punto. Pero lamentablemente, venía acompañada de una canchita chulpi a la que le tuvieron cero detalle en su preparación y nulo respeto. Duele decirlo, pero en un restaurante que se precie de hacer buena comida peruana, la canchita debería estar a la altura de los platos principales. En un lugar como Doomo Saltado uno espera que le presten atención a cada detalle, pero no fue así. Esta falta de cuidado opaca la experiencia general y te deja con la sensación de que algo tan sencillo y fundamental lo descuidaron por completo. También probé el lomo saltado, que es su especialidad, y ahí la cosa cambia. Las carnes estaban deliciosas, la cebolla, el tomate, las papitas... todo bien logrado. Se nota que en eso sí saben lo que hacen. Es una lástima que toda la experiencia se vea opacada por el poco cuidado que le ponen a algo tan esencial como la canchita. ¿Volvería para probar la leche de tigre? Claro, pero llevando mi propia canchita. Y también volvería, sin duda, por su rico lomo saltado.

La experiencia en Doomo Saltado es simplemente sobresaliente. La comida es espectacular y, sin duda, su lomo saltado es el mejor que hemos probado. De hecho, se nos olvidó sacar la foto: preferimos empezar a comer de inmediato, y eso ya dice mucho. El plato es perfectamente balanceado, con la cantidad justa de carne, vegetales, papas fritas y arroz. Un clásico ejecutado con maestría. Cinco estrellas sin discusión. También probamos una causa (de la cual sí hay foto), deliciosa y una excelente puerta de entrada para conocer la gastronomía peruana. La atención merece una mención especial: cercana, cuidada y llena de detalles que realmente marcan la diferencia. Como gesto de bienvenida, nos regalaron un postre, un detalle sencillo pero muy significativo, que te hace querer volver. Si están de visita en Lima, este lugar es una parada obligatoria. Y si viven aquí, una invitación abierta a descubrir, o redescubrir, un lomo saltado extraordinario.

Al llegar, encontramos una cola de aproximadamente 30 minutos para poder reservar una mesa. El personal encargado del ingreso fue muy educado. Yo estaba con mi abuelo y tuvieron la consideración de preguntarme si él podría subir al segundo piso; fueron realmente atentos. Antes de llegar a nuestra mesa, nos recibió una anfitriona que fue agradable desde el primer momento. Ya ubicados, una moza se encargó de atendernos; fue amable, aunque le faltó ese toque especial que sí tuvo la anfitriona. La comida tardó unos 30 minutos en llegar. Pedimos lomo saltado en sus variedades, pero en mi opinión los platos tenían demasiado jugo en la base, y al combinarlo con la pasta el sabor resultaba agradable, aunque opacaba el gusto del lomo saltado clásico. En general, estaba bueno. También pedimos makis para degustar; ambos estuvieron muy buenos, aunque al segundo le faltó controlar un poco la sal. Los refrescos tenían demasiada azúcar para mi gusto, aunque eso depende de cada persona. Finalmente, la cuenta tardó aproximadamente 12 minutos en llegar. Sería ideal que la entreguen más rápido. Los meseros deben ser un poco más delicados en el tema de estar mas alegres; sé que este trabajo no es fácil porque también he trabajado en este rubro, pero es importante estar mejor preparados para transmitir buenas vibras. Fue un momento agradable y lo recomiendo para venir una y otra vez.

No sabía que podía reservar y tuve que esperar alrededor de 30 minutos para entrar (sugieron reserven con anticipación) pero valió la pena, lo único que no fue de mucho agrado fue la causa como plato de fondo que pedí, tenía muchísima palta y eso hacía que se perdiera el sabor del pollo, incluso la papa, después su lomo es muy rico, la atención muy buena y fuí con mi pequeña, le brindaron una hoja de coloreo y tenía un juego con colores para que se distraiga mientras esperábamos los platos. Volvería nuevamente.